网上买菜如何运作管理才能成功赚钱

5月18日，家百福安全食品会员店在福州最大的一家分店——鼓屏路店正式开张，意味着被称为“福州第二代网络超市”的家百福在福州完成全部实体店布点。

　　从率先在福州开始网上卖菜的第一代网络超市“福州网超”的悄然退场，到美廉储、帮你的等网上生鲜超市的兴起，以及家百福会员店的隆重开张，网上买菜的沉浮折射出人们消费方式的悄然改变。

　　提前预订按时收菜

　　最近，在华林路工作的陈小姐迷上了网上买菜。不过，她迷得并不是大家热捧的开心网农场游戏，而是货真价实的交易。

　　“进入网站，挑好菜，约好送货时间，网银支付或者当面付款，和逛超市一样。”陈小姐说，网上买菜省时又便利，提前下单，下班时选购好的蔬菜就送到了单位门口，直接拎回家。

　　陈小姐常逛的网上超市，是名为家百福安全食品会员店的网络生鲜超市。5月18日，家百福在福州最后一家实体店鼓屏路分店开张。但实际上，早在今年2月底，家百福在没有完成全部实体店布点前，就已经开始网络营业。公司负责人李启华告诉记者，家百福网店在福州设有40多家社区分店，分布市内鼓楼、晋安、金山等五个区域，为网络订购生鲜的客户进行统一配送。

　　记者在家百福的网页上看到，蔬菜、肉禽、水产品等生鲜货物十分齐全，还有上杭淮猪肉、辰山牧土鸡等地方特色品牌食品，甚至设有时尚的“秒杀”专区，一袋200g的时鲜菇品世家无公害金针菇仅售3元。

　　家百福网购生鲜的交易方式，与网络购物并无区别。顾客先注册成为会员，可以通过充值购物卡进行网银支付，也可以交货时现金支付。不过，不像在超市随买随走，网上买菜需提前一天预订，第二天在约定时间送货上门。

　　陈小姐说，家百福网络超市一开张，她便注册成为会员，这两个月多来基本上都在网上买菜。“网上买菜最吸引我的就是快捷省事。”这一点同样也是吸引其他年轻人的地方。家住五四北蓝山四季的张先生也是家百福网店的常客。张先生说，自己原本就喜欢网上购物，当他看到自己小区开了家百福实体店，得知可以网络买菜，大为欣喜。“我和爱人早晨赶着上班，晚上下班回来又太迟了，再去买菜实在麻烦。年轻人嘛，就是图个方便省事，再说夏天来了，天热懒得跑，网上买菜真是好。”榕城网超接连兴起

　　网上买菜，在福州其实并不新鲜。2008年下半年，福州曾出现我省首家网上卖菜的超市“福州网超”，以经营生鲜类食品和网络代购为主。但是不到一年，该超市就因为配送环节和仓储环节成本居高不下、资金周转不灵而关闭。

　　2009年6月，又一家网上生鲜超市美廉储在福州悄然开张。美廉储在福州设有7家门店，其负责人介绍，他们的目标是“逐渐让网上生鲜超市替代门店，成为盈利的主角”。

　　而今年家百福会员店一下子在福州开设40多家分店，且促销力度十分强大。福州的网上卖菜果真大有市场吗？

　　“自2月份开张以来，收益还不错。”李启华说，目前家百福在省直湖前、市直湖前等设有实体店的小区，每天都能接到30到40份不等的订单，营业额也不错。

　　“和其他网络超市不同，我们家百福有自己独特的优势。”李启华说，虽然了解到福州已经有网络生鲜超市，但是他们对抢占这个市场很有信心。“家百福可以保证所销售的生鲜食品均为无公害、绿色、有机、地理标志认证食品，一些在超市买不到的地方土特产，如德化黑鸡、蓝天飞鸡和三黑家猪等，在家百福都可以买到，而且我们的售价绝不高于普通超市。”

　　李启华说，家百福一口气在福州开设了40多家实体店，既是为公司及时的物流配送提供保证，同时，他们在每一个实体店都设有产品展示，只展示不销售，让消费者对家百福销售的产品品质“眼见为实”，赢得信赖。

　　与其他几家网络超市相比，家百福打出的质量安全保证口号和多种销售手段确实吸引了不少顾客。陈小姐说，她之所以喜欢在家百福的网店上买菜，除了便利，品质可靠也是很关键的一个因素。“就几个月来购买情况来看，我买的蔬菜，甚至鱼等水产品都是比较新鲜的。”

　　不过，虽然商家做出了安全、可靠的承诺，网络超市确实有省时、快捷的便利之处，目前也吸引了一些消费者特别是年轻人，但对网上买菜还有不少的消费者特别上了年纪的人却是难以接受，疑虑重重。发挥优势争得市场

　　记者通过对市民调查了解，对网络购物本来就十分熟悉的年轻人，对网络买菜接受度较高。蓝山四季的张先生说，他已经将家百福介绍给好几个同事，“现在他们也开始在网络上买菜了，大部分和我一样是年轻的小夫妻，网上买菜和买衣服没差别，商品好不好试一下就知道，只要品质过关，价格合适，当然很容易接受。”

　　但是，仍有很大一部分人对网上买菜疑虑重重。家住湖前的温先生的最大担心是“怕不新鲜”，这代表很大一部分消费者的心态。“我平时去超市买菜都要挑半天，如果在网上买，只看图片不看实物，还是觉得不放心。”即便告知网络超市同样可以保证品质，温先生还是表示，水产海鲜类还是亲自挑选更放心。

　　家住五四北枫丹白鹭的杨老伯更坦率，表示自己绝对不会上网买菜，“我老头子哪里会上网，太麻烦了，去超市和菜场也很方便，刚好可以走走路锻炼身体。”

　　看来，对于和温先生一样有着“眼见为实”的买菜心理，以及杨老伯这样有闲暇的退休老人，网络买菜的便利省事似乎对他们吸引力不大，也不大可能成为网上生鲜超市的客户。

　　那么，对于福州接连出现的网络超市，如何定位和运营才能最终获得消费者的青睐，在市场争得一席之地？

　　福州大学管理学院教授陈章旺评价，应该明确的是，网络生鲜超市这种模式，可以作为传统实体超市的一个有力补充，但是要替代它，可能性不大。因此，网络超市应该立足自身优势，多下工夫。

　　对于家百福网络超市目前的运营模式，陈章旺十分肯定。“首先保证所销售的商品质量安全可靠，这是关键一点；再通过实体店产品展示，给消费者留下良好印象，加深印象；最后通过社区实体店的就近快速配送，良好服务赢得信赖。这一模式值得肯定。”陈章旺说，据他了解，上海的一家网络超市就是如此运营成功。

　　不过，陈教授也提醒，从一般家庭居民的消费习惯来看，生鲜蔬果的购买，零时性大于计划性。“很多人家里买什么菜，买多少菜，变动性较大，而网络买菜需要提前预订，这对很多人来说并不习惯。”因此，陈教授建议，网络超市在商品组合上可进行调整，“比如蔬菜水果海鲜类，临时性Cye.com.cn消费较多，产品要求也高，商家可适当少配一些。而大米、花生油这些商品，计划性消费较多，可多配置。只要保证品质和服务，一次交易成功，消费者觉得满意，便容易形成稳定客户群。”